課程名稱:提著菜籃去旅行
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授課講師:張雅雲
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課程編號:ECO-067A5-16C
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上課地點:新莊高中
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上課時間:星期五
晚上 19:00 21:50
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招生人數:30人
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修課對象:關心食安、食農環境、綠色消費者均適宜。
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學分數:3學分
費用:1.學分費
2000元;冷氣費 200元;設備費0元
2.學員平安保險費 200元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
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講師簡介:
喜歡觀察、喜歡聽故事、喜好紀錄,喜歡思索~是不是可以一起做些什麼呢?政大新聞系畢業後,意外展開社區營造的採訪,進而至東華族群所就讀也以白米社區為田野書寫對象。研究所畢業後,偶然巧合下加入主婦聯盟這神秘的買菜組織,在主婦聯盟合作社十年的期間,拜訪了許多農友生產者,甚至走訪印尼咖啡產區,組織社員上街抗議,體會產地到餐桌的消費生產協力之必要,因此更加確認友善環境的綠色消費可以改變世界。所以很希望探索人和資源連結的可能,挑戰把生活中領略到的感動,轉化為改變社會的動能。
Blog:鐵蛋魚酥雜貨舖
http://mypaper.pchome.com.tw/yayun26
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課程介紹及課程理念:
一、透過米、麥、肉、蛋等日常食材的生產歷程探索及共食,了解安心安全食物的本質。
二、開啟對日常生活中的「消費」觀察、體認和覺察。
三、行動催化:結合綠色消費的理念,共同設計「提著菜籃去旅行」的提案。
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課程目標:
以「菜籃」的親切感,和日常的食物購買,開啟對食安和綠色消費的探索,並促發友善環境、尊重勞動、取回消費者主權的綠色消費行動。
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授課方式:
1.主題探討和簡報介紹、影片欣賞。
2.小組活動(共食試吃)及小組討論。
3.校外教學。
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課程大綱:
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第1週
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菜籃子遇上旅行這件事
相見歡,課程主題介紹,戶外參訪課討論。
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第2週
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食的世界史
探索從農耕畜牧發展出的飲食模式,到支撐「都市時代」的食品工業,人類的食文化經歷了什麼重大變革。
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第3週
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好好吃飯
透過在地飲食和節慶餐桌這件事,重新思考吃飯這件事的本質。
*共食會:真假米粉吃吃看
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第4週
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台灣小麥的滋味
台灣小麥的滋味
台灣可以種小麥嗎?台灣的小麥豐富了哪些食品生產的可能,當然還有主角本土小麥農。
*共食會:本土小麥製品品嘗會
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第5週
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菜籃小旅行1
參訪綠色餐廳,用五感真實感受一餐本土食材的滋味,了解產地到餐桌的故事。
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第6週
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台灣小麥農的日麥見學記
隨著本土小麥復耕在全台已慢慢紮根擴散,農友更在2016年赴日本見學日本國產小麥的產銷經驗,一起隨著小麥農去旅行。
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第7週
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蔬果與醃漬智慧
蔬食對身體有益,但民眾往往忽略了蔬菜裡的硝酸鹽殘留問題,攝取過多高硝酸鹽蔬菜反而對身體有害;探索蔬菜的秘碼,也認識農家的惜食醃漬文化。
*共食會:芽菜手捲DIY
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第8週
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蛋事大不同
蛋給人簡單的滿足和豐富的營養,但是為了生產大量的蛋,蛋雞的命運變得很違反自然,關心蛋事了解碗中事。
*共食會:水煮蛋超級比一比
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第9週
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公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
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第10週
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菜籃小旅行2
拜訪小麥農友
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第11週
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安心肉品知多少
隨著低溫物流系統的發展,人類對各式肉品的需求也節節上升,在考量安心肉品、動物福利和環境承載之間,消費者可以再做些什麼思考和行動。
*共食會﹕香腸吃吃看(添加亞硝酸鹽/不添加亞硝酸鹽)
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第12週
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「壽司與全球漁穫」紀錄片討論會
吃壽司和海洋資源有何關係,在大啖美味當下,我們吃掉了什麼?日常吃的魚打哪來?漁塭養殖、近海捕撈、遠洋補撈在台灣水產消費又扮演了什麼樣的角色。透過紀錄片重新思考永續漁業該怎麼做。
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第13週
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尋糖記
不論蔗糖、黑糖、砂糖、冰糖等,總帶給人們甜蜜蜜的好滋味,台灣糖業曾有一段風光史,但隨著貿易分工,各地糖廠一一關廠 ,尋糖記找回那段甜蜜的產業史。
*共食會:黑糖薑汁麻糬
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第14週
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鹽之旅
日常料理,鹽絕對是不可少的調味料,有人說可以沒有糖,絕對不能沒有鹽。日常的食用鹽到底是怎麼來的,一起來探索鹽之旅。
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第15週
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菜籃小旅行3
城市裡的公平貿易之旅,走訪中正區的台灣原味、地球樹、主婦聯盟。(戶外課,另外安排時間)
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第16週
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香料旅行
香料豐富了人類的餐桌,也因其稀有而引來貿易戰爭。從殖民經濟的輸出品,到成為全球公平貿易的品項,看見香料教我們的一課。
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第17週
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醬油的秘密
醬油,一直以來都是最出色的配角。但人家常說「黑柑ㄚ裝醬油,看不出來」,坊間的純釀造和化學釀造又有什麼不同,醬油方秘密是什麼?一起來掀開那咖啡色的紗。
*共食會:醬油烏醋拌麵
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第18週
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秋季
校慶
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●評量方式:出席率20% 課堂討論40% 成果展現40%
●使用材料說明:1.戶外課程學員需自行負擔之車資及餐費。
2.食材費:課程的共食會每人食材約50元以內。
參考書目:1.菜籃子革命─從共同購買到合作找幸福
2.真食育─主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課
3.一座小行星的新飲食方式
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教材費或自備材料:配合課程主題依分配準備食材。
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上課時間:105 年9 月5 日(一) 至106 年1 月7 日(六) 共十八週(含公民論壇週及校慶成果展)
報名時間:即日起至105 年9 月19 日( 一) 晚上10:00 截止
報名方式請見:105年秋季報名方式
各班開課狀況請見:105秋季課表
學校網站:http://www.encounter.org.tw/
FB粉絲頁:新莊社區大學
2016年6月17日 星期五
提著菜籃去旅行
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