西點烘焙

課程名稱：西點烘焙
授課講師：吳小黛		課程編號：CRA-061A4-16C
上課地點：新莊高中		上課時間：星期四 晚上 19:00 21:50
招生人數：30人		修課對象：希望以初階的學習精神，從新學習基本動作
學分數：3學分 費用：1.學分費 3000元；冷氣費 0元；設備費 400 元 2.學員平安保險費 200元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介： 我是吳小黛，是個喜歡笑的人，是個對西點有熱誠的人，喜歡以輕鬆的方式教學，以簡單的配方教導學習各式手法，再運用在各式的糕點學習上
課程介紹及課程理念： 教學理念，希望能以輕鬆的方式，教導大家對食品與食物的認識，再學習如何做出好吃又沒添加的手做食品
課程目標： 課程目標 : 讓大家快樂學，輕鬆吃，
授課方式： 講師示範 + 實際操作
課程大綱：
第1週	英式點心 - 葡萄乾司康 英式的點心 - 麵粉+油的結合
第2週	新鮮洋芋司康 斯康 加上   洋芋，產生不一樣的口感
第3週	蔥花麵包 蔥花 + 麵包  =完美組合
第4週	肉鬆麵包捲 蔥花 + 麵包 +肉鬆
第5週	蛋糕捲 戚風蛋糕 + 鮮奶油 + 水果的組合
第6週	提拉米蘇 生乳酪 + 手指餅乾 + 雞蛋的組合
第7週	冷乳酪cake 乳酪和雞蛋的結合
第8週	松露巧克力cake 濃郁巧克力+巧克力夾餡
第9週	公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
第10週	大理石咕咕洛夫cake 乾爽的巧克力蛋糕
第11週	棉花蛋糕 蒸烤蛋糕
第12週	巧克力棉花蛋糕 綿細蛋糕
第13週	巴迪西乳酪蛋糕 巴迪西，可以和乳酪蛋糕 的口感雷同
第14週	濃郁巧克力蛋糕 重巧克力的重點滋味
第15週	焦糖水果奶油蛋糕 焦糖風味
第16週	棉花糖巧克力cake 輕盈的白 + 巧克力的黑
第17週	松露巧克力馬芬 碼芬杯子蛋糕
第18週	秋季 校慶
●評量方式：學員的作品，上傳 ●使用材料說明：以單張講義，作為學習基礎，材料費500元一季，是屬於自費部分，以少量的材料費學習多樣的西式點心   參考書目：國內國外網站，及線上流行的點心 ●    教材費或自備材料：圍裙，各式西式點心的模具及工具