2016年6月17日 星期五

家常日本料理輕鬆做(12週)

課程名稱:家常日本料理輕鬆做(3/25開始上課,共12堂)
授課講師:簡瑩華
課程編號:CRA-090A6-16C
上課地點:新莊高中
上課時間:星期六 下午 14:00 16:50
招生人數:30
修課對象:凡是對烹飪有興趣的朋友都歡迎加入"家常日本料理輕鬆做"這個小團體。本課程進行中請勿飲酒
學分數:2學分
費用:1.學分費 2000元;冷氣費 0元;設備費 300
2.學員平安保險費 200(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介:
1.台北市救國團中國青年服務社日本料理講師。
2.新莊社區大學家常日本料理輕鬆做老師
3.萬華社區大學家常日本料理輕鬆做老師。
4.大同社區大學日本飲食文化與日本料理料理老師。
5.蘆荻社區大學家常日本料理輕鬆做老師
6.信義社區大學和風料理老師
7.中正社區大學家常日本料理輕鬆做老師
曾任:
1.大安社區大學東方校區日本料理講師。
2.台北市團委會社會教育中心/內湖教室日本料理講師。
3.新北市團委會社會教育研習中心/雙和社教中心日本料理講師。
課程介紹及課程理念:
用最簡單的方法,教您做出最動人的料理,既健康又美味,讓您得到親朋好友的讚賞,找回您的自信心,那是多麼美好的ㄧ件事啊
課程目標:
讓烹調日本料理不再是一件困難的事情,藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
授課方式:
藉由精美的講義由老師現場示範教學,然後分組讓同學實地操作練習。
課程大綱:
1
1.秋刀魚雪花燉煮
2.田樂味噌茄子

相見歡~
上課須知的說明與老師自我介紹,日式調味料的認識與運用
2
1.七味唐辛手羽先
2.蔬菜豆腐丸子
1.認識日本料理辛香料~唐辛七味粉篇
2.解釋日本料理中指的手羽是什麼
3.烤箱的正確使用方法
4.日本料理豆腐丸子的製作
3
1.泡菜煮鯖魚
2.海苔肉末可樂餅
1.鯖魚的處理與保存2.鯖魚的營養價值解說3.結合韓式泡菜做出一道日本料理
4.可樂餅的種類介紹與製作
4
1.涼拌烏龍麵佐芝麻醬
2.七味絲瓜
1.烏龍麵種類介紹與由來的解說2.日式芝麻醬的製作3.日事辛香料結合台灣食材
5
1.鮮蝦豆腐土佐揚
2.明太子厚蛋燒
1.日本料理食材介紹~明太子篇2.厚蛋燒的製作方法3.日本料理揚物的製作~豆腐篇
6
1.橙汁地瓜
2.薑汁小卷燒
1.日本料理甜點的製作2.認識小卷~中卷~透抽~花枝3.日本料理小菜的製作
7
1.海鮮炒烏龍麵
2.鱈魚西京燒
1.烏龍麵種類介紹與由來的解說2.日式炒麵的製作3.味噌種類的介紹與運用
8
1.梅子醃漬南瓜
2.加州卷
1.日本料理食材介紹~醃漬梅子篇2.加州卷的由來與製作
9
公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
10
1.北海道蝦卷
1.日本料理食材的介紹~蝦子篇2.較紹什麼叫做海老
11
1.酒蒸蛤蠣
2.草莓大福
1.蛤蠣的選購與保存2.蛤蠣的烹調方法3.麻薯粉漿的調製與大福的製作
12
1.牛卷
2.味噌牡蠣燒
1.壽司的種類介紹與製作
2.牡蠣的選購與烹調
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秋季 校慶
●評量方式:以學習態度及出席率做評量。
●使用材料說明:生鮮食材、日式調味料、視班級人數採買。
材料費2000(多退少補)講義費每人50
  參考書目:書名:我的家常日本料理課/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:我的和風食堂/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
    教材費或自備材料:1.環保餐具*2 / 2.圍裙 / 3.餐巾紙

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